Feuilles de vigne
Fabriquez des dolmas, des sarma et des dolmades avec des feuilles de vigne. Choisissez votre garniture et composez un délicieux repas.
Les feuilles de vigne complètent le repas
Les herbes et les épices peuvent compléter un repas, mais quel est l’ingrédient qui fait que tout s’assemble ? Dans la cuisine japonaise, les algues sont utilisées pour faire de délicieux sushis. En Chine, le papier de riz est très courant, tandis qu’en Amérique du Sud, on prépare de délicieuses tortillas avec de la farine de maïs. Les feuilles de vigne remplissent cette fonction non seulement dans la cuisine turque, mais elles sont également utilisées en Grèce, dans les Balkans, dans le Caucase, en Russie, en Irak et en Asie centrale. En plus d’être un ingrédient savoureux, elles sont aussi des « emballages » pratiques qui ajoutent une délicieuse saveur à de nombreuses spécialités locales. Les meilleures feuilles de vigne proviennent d’Erbaa, au Tokat. C’est une région de Turquie d’où proviennent tous les produits de Mis Yaprak. Selon le pays et le mode de préparation, les plats sont appelés dolma, sarma ou dolmades.
Comment ces feuilles sont-elles utilisées ?
Les feuilles sont comestibles et possèdent une saveur unique qui convient à une grande variété de plats. Elles sont emballées directement à partir de la terre et peuvent être conservées aussi bien à sec que dans de l’eau salée. Lorsque vous avez des feuilles fraîches, vous devez d’abord les blanchir dans de l’eau chaude. Elles servent d’emballage pour maintenir la garniture en place et elles sont comestibles. De cette façon, vous pouvez préparer de délicieux en-cas dans
des portions pratiques combinées à une belle présentation. Dans un restaurant, vous devrez faire attention, car en Turquie, le dorma sera constitué de légumes farcis et le sarma est une feuille de vin enroulée avec du riz. En Grèce, on les appelle dolmadakia lorsqu’il s’agit de feuilles de vigne farcies. Heureusement, elles sont toujours délicieuses !
Que peut-on préparer avec des feuilles de vigne ?
Dolma, sarma et dolmades sont remplis de toutes sortes d’ingrédients. Cela dépend à la fois de l’origine et de la créativité du cuisinier. Dolma est le mot turc qui signifie « rempli ». Comment allez-vous remplir ces feuilles de vigne ? Le riz avec l’oignon et l’agneau haché est une combinaison traditionnelle. Outre la saveur, le sucré est également possible avec du riz, de la cannelle, des raisins de Corinthe et des pignons, pour ne citer que quelques options. Outre la version originale à base de bœuf haché, il existe également une variante végétarienne appelée yalanci dolma en Turquie, qui signifie « faux » ou, dans un sens plus littéral, « menteur ». Viande, poisson, légumes et même fruits ; tout cela est possible avec des feuilles de vigne.
Tous nos produits sont de la plus haute qualité et sont soigneusement emballés et expédiés.
